俗话说 “春雨贵如油”，春雨承载着人们对生机与希望的殷切期盼，因此被视若珍宝。而在酒文化源远流长的历史中，也有一句代代相传的话语：“好酒知时节，春酿贵如金”。春季酿出来的酒，纳春日之灵气，集水、粮、曲之大成，同样蕴含着人们对美好生活的追求和向往。今年春季，老赤坊秉持着对传统酿酒技艺的坚守和对品质的执着追求，以“春”入酒，重磅推出一款坛子酒 ——赤坊?春酿，为酒友们带来全新的味蕾体验。
据了解，春日的独特气候为赤坊?春酿的酿造提供了得天独厚的条件。此时气温回升，恰到好处地维持在 10 – 25℃，这一温度区间正是酿酒微生物的“黄金活跃带”。与此同时，春季湿度适宜，保证酒醅水分平衡，让发酵过程稳定而高效。再加上春日空气清新，为酿酒过程中引入了丰富且活跃的微生物群落，为酒体注入了自然的活力，逐渐成就 “柔中带刚、香蕴自然” 的稀世佳酿。由于季节的唯一性，春酿仅为一季，众多酿酒匠人称这是“从时间里抢出的春酿”，每一滴都饱含着对自然馈赠的珍视和对酿酒时机的精准把握。
今年，赤坊?春酿的开窖仪式于农历二月二龙抬头当日举行。龙抬头，又称春耕节、农事节、青龙节等，是中国民间 “敬龙祈雨” 的传统节日，也标志着一年忙碌的序幕正式拉开。选择龙抬头开窖，是恪守遵循时令的传统做法。对酒坊而言，此时微生物处于适宜的温度环境，是开春酿酒的绝佳时机，酒也顺理成章成为这一喜庆节日的主角。
据悉，赤坊?春酿的开窖仪式，由著名酿酒大师李成昆和张跃亮共同主持。窖门开启的瞬间，浓郁的酒香瞬间弥漫开来，李成昆大师捧起窖内高粱和小麦连声称 “好”，浓郁酒香表明压窖时间恰到好处。两位大师深入探讨春酿，品尝头排酒，并对工人和酿酒师高度认可，既彰显了今年赤坊?春酿的卓越品质，也为整个酿酒团队注入了一剂强心针，带来了莫大的鼓舞。
老赤坊相关负责人表示，赤坊·春酿这款酒的背后，蕴含着国家级品酒大师李成昆老师的匠心独运。李成昆老师以其卓越的专业能力，选用 10 年以上的陈春酿酒体作为主体，再巧妙地加入少量老酒进行勾调。如此精细的操作，让赤坊?春酿在保留甜美口感的同时，拥有了老酒特有的余味悠长，层次丰富，令人回味无穷。与普通的初春酿不同，赤坊·春酿属于陈春酿，数量稀少，目前仅有几百坛在售并且每一坛都配有收藏证书，这使得每一坛酒都具有极高的收藏价值和品鉴意义。
不仅如此，赤坊?春酿的酒坛也极为考究。它是2024年重阳下沙时，仁怀官方取“源水”的坛子，本身就有着祈福避灾、风调雨顺的美好寓意。恰逢乙巳蛇年，老赤坊在坛身两端加上两条小龙，寓意蛇腾四海，为其增添了一份祥瑞之气。坛身采用明黄色，搭配上古老的景泰蓝非遗工艺，不仅尽显尊贵典雅，更赋予了酒坛极高的工艺审美价值。这种工艺常作为国礼赠送外宾，如今应用在赤坊?春酿的酒坛上，让每一瓶酒都成为了一件艺术品。
独特的酿造工艺、稀有的酿造时节，极具文化内涵的酒坛，都让大众对赤坊·春酿产生很高的期待。对于酒友而言，赤坊·春酿不仅是一坛好酒，更是一段历史、文化的收藏。在馈赠方面，秉持着“好酒赠贵人”的理念，赤坊?春酿无论是外观的精美程度，还是内在的品质，都非常适合作为礼物，传递珍贵的情谊。
近年来，老赤坊凭借人民日报、央视广告等强大的宣传矩阵，品牌价值一路攀升，已然成为行业内备受瞩目的焦点。而此次赤坊?春酿的问世，正是赤坊迈向更高峰的有力见证。未来，老赤坊将继续不断深耕酿造工艺，持续创新产品品类，以严苛的品质把控为行业树立典范，带动茅台镇酒企共同提升品质。相信在不久的将来，老赤坊将凭借自身实力成为赤水河畔最负盛名的酒业之一。
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