11月7日，立冬时节，由商务部批准，中国酒业协会主办，绍兴黄酒小镇建设投资有限公司承办，浙江古越龙山绍兴酒股份有限公司、会稽山绍兴酒股份有限公司、浙江塔牌绍兴酒有限公司、绍兴女儿红酿酒有限公司协办的2025中国国际黄酒产业博览会暨黄酒嘉年华在绍兴黄酒小镇（东浦）盛大开幕。
出席开幕式的领导和嘉宾有：中国酒业协会理事长宋书玉，浙江省人大常委会副主任、党组书记陈金彪，绍兴市委书记施惠芳，国家标准化管理委员会原主任、中国酒业协会战略专家纪正昆，科学技术部农村科技司原一级巡视员王喆，绍兴市人大常委会主任谭志桂，农业农村部中国农村技术开发中心原主任邓小明，浙江省人大常委会副秘书长、办公厅主任毛瑞福，绍兴市政协主席张新宇，绍兴市委常委、越城区委书记徐军，浙江省经信厅总工程师李永伟，中国酒业协会秘书长何勇，浙江省科技厅副厅长楼学军，浙江省市场监管局二级巡视员沈华清，波斯尼亚和黑塞哥维那驻华使馆特命全权大使西尼沙·贝尔扬，浙江省商务厅二级巡视员姚国善，绍兴市原副市长、绍兴市黄酒行业协会会长徐明光以及国内外特邀嘉宾，国际酒类组织代表，绍兴市及全国酒类核心产区政府代表，各省、市协会和行业专家、黄酒企业、酒类经销商、参展商以及新闻媒体代表。开幕式由绍兴市委副书记、市长吴登芬主持。
施惠芳书记在致辞中表示，黄酒和绍兴交织相融，共同书写了美酒与名城彼此成就，互相滋养的精彩篇章。绍兴市将用好黄酒产业博览会这一重大平台，坚持“高端化、年轻化、数字化、全球化”方向，深化“五个一”攻坚改革，一体打好政策民引、科技创新、产业升级、文化赋能组合拳，全力构建黄酒产业新格局，开拓黄酒市场新蓝海，打造黄酒文化新高地，持续擦亮中国黄酒之都、世界美酒产区的金名片。
日本国驻上海总领事馆总领事大使冈田胜也为大会发来视频致辞。他表示，饮食文化和酿酒文化的交流是国民情感的重要纽带，中国黄酒与日本清酒同宗同源，它们之间有着跨越千年的缘分。如今，中国黄酒带着千年风味，在日本市场有着不俗的表现，这份古老的酿造智慧正在新时代焕发新的活力。
宋书玉理事长在以《执古御今，与时偕行》的致辞中表示，当下酒业正迎来消费结构、市场格局与文化叙事的深刻变迁。黄酒这一坛沉淀千年时光的佳酿，也正立于历史的交叉口，既要执古御今，传承不息：传“典籍”之脉，挖掘时代新义。传“美学”之脉，复兴东方雅趣。传“文化”之脉，创意新生活方式；也要与时偕行，创新不止：创“产品”之新，以多元满足多需求。创“技术”之新，以现代解读古老。创“场景”之新，以体验重构消费。创“表达”之新，讲好中国黄酒故事。以更高的站位、更宽的视野、更深的智慧，回应时代之问，开启古老黄酒的无限可能。
2025年，酒类产业进入新一轮政策调整期、消费结构转型和分化期、存量竞争的深度调整期，形成“三期叠加”的局面。开幕式上，何勇秘书长发布了《2025中国黄酒产业中期研究报告》。该《报告》以2025年1-6月黄酒市场动态为观测窗口，观察黄酒类消费市场表现情况，清晰勾勒了黄酒市场的全景图，也为行业发展指明了方向。
为振兴千年黄酒产业，江南大学与绍兴市人民政府、绍兴市科技局前瞻布局，历经数载攻坚，在黄酒全产业链的技术革新与价值重塑上，取得了一系列具有行业里程碑意义的系统性突破。在全场嘉宾见证下，《绍兴黄酒振兴成果》正式发布，标志着黄酒产业正以坚实的“新质生产力”，推动千年经典迈向高质量复兴的新征程。与此同时，作为绍兴市委、市政府提出绍兴黄酒产业发展振兴“五个一”改革攻坚举措之一，《绍兴产区黄酒分类分级规范》团体标准已经完成公示，并在当天正式发布。
当天的大会上，还发布了《万国酒贸易综合体项目规划》，该项目总建筑面积7万平米，总投资额8亿元，将构建集展销、品鉴、文化体验与产学研合作于一体的融合空间。
华润啤酒副总裁、总经理李小冬也登台发布了黄酒+啤酒创新产品，该产品由中国啤酒龙头企业华润啤酒与中国黄酒龙头企业古越龙山共同推出，将两大千年古酒的智慧融于一杯，是中国黄酒年轻化的创新探索，为中国酒业的未来图景，增添了无限可能。
在随后的签约仪式上，绍兴黄酒小镇与京东酒类业务部战略合作正式起航，双方将在品牌联合、渠道拓展等领域展开深度合作，并一同探索酒水即时零售消费场景，推动黄酒线上零售行业发展，助力产业升级，创新多种增值服务模式，提升消费者体验。绍兴黄酒小镇建设投资有限公司与江南大学（绍兴）产业技术研究院也将开展黄酒产业科技创新与数字化转型的深入合作。此外，浙江古越龙山绍兴酒股份有限公司、会稽山绍兴酒股份有限公司、绍兴女儿红酿酒有限公司积极扛起共同富裕建设的责任担当，利用黄酒产业优势，通过资源活化与机制创新，与越城区东浦街道、柯桥区王坛镇、嵊州市浦口街道、柯桥区湖塘街道、上虞区岭南乡建立共富建设合作关系，以共富建设助力乡村振兴高质量发展。
举杯绍兴，品味经典。2025中国国际黄酒产业博览会暨黄酒嘉年华规模达2万平方米，汇聚中国黄酒头部企业、14个国内主要黄酒产区、江南大学（绍兴）产业技术研究院、中国黄酒概念验证中心、绍兴黄酒文化馆、京东名酒博物馆、还有绍兴黄酒精品馆、小镇店铺精品馆、越城黄酒展示区、中国白·德化瓷高端酒器具主题展区等百余家参展企业。在11月7日至12日为期6天的时间内，博览会将依托黄酒小镇深厚的黄酒文化与丰富的旅游资源，深度融合“酒旅”元素，打造沉浸式体验场景，强化场景营造与互动体验，并集结8大主体活动、5大同期活动及多项热点联动，构建一场全民参与、与民同乐的行业盛会，打造全民共享的黄酒文化盛宴和“文化+产业+旅游”的生态体系，让黄酒文化在欢乐互动中深入人心。
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